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萵筍別總炒著吃,教你這樣做,營養損失少,夏季吃它祛除暑氣

原標題:萵筍別總炒著吃,教你這樣做,營養損失少,夏季吃它祛除暑氣

本期導讀:萵筍別總炒著吃,教你這樣做,營養損失少,夏季吃它祛除暑氣

萵筍是平時生活當中常見的蔬菜,萵筍是夏季應季的蔬菜,萵筍其中含有豐富的維生素和礦物質元素,萵筍的口感脆嫩,味道爽口。萵筍是屬于一種味道清新味道略苦的食物,可以刺激消化酶的分泌,起到增進食欲的作用。其中的乳狀漿液,可以增強胃液的分泌,從而促進我們消化器官的功能。對于便秘或者消化道不好的人來說,吃萵筍具有改善的效果。

萵筍的吃法可謂是多種多樣,有的人喜歡炒著吃,有的人喜歡涼拌著吃。萵筍中富含維生素C、胡蘿卜素等營養價值,這些營養都是人體非常需要的物質。然而高溫炒制會破壞掉這些營養,所以在我們食用萵筍的時候,最好進行涼拌。這樣能更好的保存萵筍的營養物質。又可以在夏季中祛除暑氣,同時還擁有非常美味可口的口感,今天分享的這道萵筍的做法,簡單實用,只需簡單幾步就能做好,脆嫩可口,蔥香味濃,營養健康,特別適合夏季天熱吃,下面分享下做法:

【油潑萵筍】所需材料:萵筍1根、油鹽適量、蔥1段、干辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、做法步驟:

摘去萵筍表面的葉子,去除根部不新鮮的地方,把萵筍削去外皮。

蔥切細絲,干辣椒切小段,用水濕一下,這樣不容易炸焦,辣椒籽不要。

再將萵筍頂刀切圓片,如果萵筍較細,就斜刀切片。

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入萵筍燙一下,立即撈出,萵筍焯水時,在水中加入少許鹽,會使萵筍顏色更綠。

把焯水后的萵筍放在冷水中投涼,撈出控凈水分,萵筍焯水后,放在冷水中投涼,可以保持萵筍脆嫩的口感,顏色也不會變黃。

把萵筍擺在盤內,放上蔥絲,再把干辣椒段放在蔥絲上,四周淋入蒸魚豉油。

鍋加油燒熱,把油加熱至冒煙,將熱油澆在干辣椒油和蔥絲上,激出蔥香味和干辣椒的香味,吃時拌一下即可。

小貼士:萵筍焯水時間不要過長,再開水中燙一下即可,萵筍焯水時,在水中加入少許鹽,會使萵筍顏色更綠。萵筍焯水后,放在冷水中投涼,可以保持萵筍脆嫩的口感,顏色也不會變黃。

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